农民工打工老板一直不给钱怎么办

法律分析：
（1）协商是解决纠纷的第一步，保留协商证据有助于后续维权。当双方就工资支付问题交流时，这些记录能作为老板拖欠工资的有力证明。
（2）劳动监察部门具备执法权，可对用人单位进行调查和处罚。准备好能证明劳动关系和工资数额的材料，能让劳动监察部门更高效地处理投诉。
（3）劳动争议仲裁是处理劳动纠纷的重要程序，它具有专业性和公平性。若对仲裁结果不满意，可在规定时间内向法院起诉，通过司法途径维护权益。
（4）工会组织是职工权益的维护者，向其反映情况可借助工会的力量和资源，协助农民工维权。

提醒：
维权时要及时收集和保护证据，各维权途径有时间限制，错过可能影响权益。不同案情解决方案有别，建议咨询以进一步分析。
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农民工遇老板拖欠工资可通过多途径维权。与老板协商是首要选择，要保留好协商证据，若协商不成，还有多种途径可尝试。
1.向劳动监察部门投诉，他们可对用人单位调查处罚，投诉时准备好能证明劳动关系和工资数额的材料。
2.向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是处理劳动纠纷重要程序。
3.对仲裁结果不服，可在规定时间内向法院起诉，通过司法途径追讨工资。
4.向当地工会组织反映，请求协助维权。

建议农民工平时注意保留好各类能证明工作及工资情况的材料，遇到问题及时运用法律武器维权，避免自身合法权益受损。
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结论：
农民工遇老板拖欠工资，可通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉、向工会组织反映等途径维权。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。农民工与老板存在劳动关系，其获取劳动报酬的权利受法律保护。与老板协商保留证据，能为后续维权提供有力支撑；劳动监察部门有权对用人单位进行监管和处罚，可促使老板支付工资；劳动仲裁是处理劳动纠纷的法定程序，能公正地解决争议；对仲裁结果不服向法院起诉，可借助司法力量保障自身权益；工会组织有维护职工合法权益的职责，能提供一定的协助。若农民工在维权过程中遇到问题，或对具体的维权步骤、法律适用存在疑问，可向专业法律人士咨询，以更好地维护自身权益。
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（一）与老板协商时，注意留存能证明双方就工资支付进行沟通的证据，比如聊天记录和通话录音等，方便后续维权使用。
（二）协商不成向劳动监察部门投诉，要提前准备好证明劳动关系和工资数额的材料，像劳动合同、工资条、考勤记录等，以保障投诉顺利进行。
（三）可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是解决劳动纠纷的重要步骤。
（四）若对仲裁结果不满意，在规定时间内可向人民法院提起诉讼，借助司法力量追讨工资。
（五）还能向当地工会组织反映情况，请求工会协助维权。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位有未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬情形的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
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农民工遭遇工资拖欠，可通过这些途径维权：
一是协商。和老板沟通支付工资事宜，并留存聊天记录、录音等证据。
二是投诉。协商不成，向劳动监察部门投诉，投诉时备好劳动合同、工资条等证明材料。
三是仲裁。向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是解决劳动纠纷的重要程序。
四是诉讼。对仲裁结果不满，可在规定时间内起诉。
五是求助工会。向当地工会反映，请求协助。